优良食用油有益于胎儿发育

2019年05月15日 来源:

在厨房里,吸引眼球的虽然是各种鱼肉蛋菜制成的美食,真实的主角却是各种烹调油。不管煎炸烹炒,炖煮凉拌,没有油,食品就很难有诱人的香气和口感。

对准妈妈来说,油脂不单单是促进食欲的必须,还是营养成份的来源。

各种脂溶性维生素都需要油脂帮助吸收,而腹中宝宝所需要的必须脂肪酸,比如维生素E,也有1大部份来源于油脂。优良的油脂有益于宝宝的发育,劣质的油脂则给宝宝和自己带来伤害。同时,油脂的使用还是预防肥胖的关键所在,哪一个女人不希望自己在生育以后很快恢复修长的身材呢?所以,在准妈妈的食谱当中,更要注意选择优良的烹调油,而且要把这些油存好、管好、用好。

大豆调和油

它是市面上比较常见的油,由于调和油是由几种烹调油经过搭配调和而成,之所以叫大豆调和油是由于它主要用油是大豆油。它的营养价值会依原料不同而有所差别,但可以肯定的是,它们都富含不饱和脂肪酸、维生素E。

用法:具有良好的风味和稳定性且价格公道,合适平常炒菜及煎炸之用。

花生油

有独特的花生风味。花生油的脂肪酸组成比较公道,含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸,富含维生素E。花生容易污染黄曲霉,所以1定要选择质量的1级花生油。

用法:它的热稳定性比大豆油要好,适合平常炒菜用,但不合适用来煎炸食品。

橄榄油

价格为高昂。它的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达70%以上。研究证实,多不饱和脂肪酸虽然可以下降血脂,却容易在体内引发氧化损伤,过量食用一样不利于身体健康;饱和脂肪酸不容易遭到氧化,但却容易引发血脂的上升。单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果,而且具有较好的耐热性,因此遭到人们的特别重视。

用法:橄榄油可用来炒菜,也能够用来凉拌。其缺点是维生素E比较少。

菜子油

也称茶油,其脂肪酸构成与橄榄油类似,其中不饱和脂肪酸高达90%以上,单不饱和脂肪酸占75%以上,含有1定量的维生素E。由于茶油的脂肪酸比例公道,对预防血汗管疾病有益,因此为营养学界所重视,尊为1种营养价值较高的油脂。

用法:精炼茶油风味良好,耐贮存,耐高温,合适作为炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。

葵花籽油

也称向日葵油,有独特香气。不饱和脂肪酸含量达85%,其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1:3.5,这1点逊色于橄榄油和茶籽油。但葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成份,抗氧化能力较高。

用法:精炼向日葵油适合温度不高的炖炒,但不宜单独用于煎炸食品。

玉米油

玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。其脂肪酸组成与葵花籽油类似,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1:2.5,特别富含维生素E,还含有1定量的抗氧化物资阿魏酸酯。它下降胆固醇的效能优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂,也具有1定的保健价值。

用法:玉米油可以用于炒菜,也合适用于凉拌菜。

芝麻油

也就是香油。它富含维生素E,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例是1:1.2,对血脂具有良好影响。它是唯1不经过精炼的植物油,由于其中含有浓郁的香味成份,精炼后便-会失去。

用法:芝麻油在高温加热后失去香气,因此适合做凉拌菜,或在菜肴烹调完成后用来提香。

亚麻籽油

是1种独具特点的植物油,由于绝大多数植物油都以?⑹不饱和脂肪酸为主,只有亚麻籽油富含?⑶不饱和脂肪酸,即?-亚麻酸,可以在人体中转化为DHA(鱼油中含量很高的1种脂肪酸),对胎儿和婴儿的大脑神经系统发育有较好的作用。

用法:亚麻籽油有特殊风味,多不饱和脂肪酸含量非常高,不耐热,属于保健用油,适合用来做炖煮菜和凉拌菜。

核桃油

核桃是众人皆晓的“健脑食品”,以它为原料制成的核桃油保存了核桃中的营养精华:丰富的维生素E、人体需要的多种微量元素,和含量高达92.1%的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸。所以,核桃油不但能促进人体性能健康平衡,有效抵抗外界疾病,还能改良记忆,帮助宝宝脑部健康发育。

用法:核桃油煎、炒、凉拌都可,开盖使用后需放入冰箱冷藏。

黄油

含脂肪80%以上,其中饱和脂肪酸含量到达60%以上,还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好,而且具有良好的可塑性,香气浓郁,是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E含量比较少,却含有相当多的维生素A和维生素D。

用法:黄油合适煎食品、炒青菜。

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